ม้าฮ่อ

ส่วนผสม

เนื้อหมูบด (มันน้อย)   150   กรัม
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ     70    กรัม
รากผักชีสับ              1/2  ช้อนชา
กระเทียมไทย            2     ช้อนชา
พริกไทยป่น             1/2  ช้อนชา
ซอสปรุงรส              1     ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                  1     ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว           1     ช้อนชา
น้ำมันพืช                 2     ช้อนชา
สับปะรดศรีราชา         ½    ผล
หรือสวนผึ้ง
พริกชี้ฟ้าแดงซอย        ½   เม็ด
ใบผักชี                     เล็กน้อย

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยป่น ให้ละเอียด
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช ผัดส่วนนผสมข้อ 1 จนสุกหอม ใส่เนื้อหมูบดผัดให้สุก
3. ใส่ถั่วลิสงคั่วบด ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือปัน น้ำตาลมะพร้าวผัดไฟอ่อนจนพอปั้นเป็นก้อนได้ ตักขึ้นใส่กาชนะพักไว้
5. หั่นสับปะรดหนา % นิ้ว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2:2 เซนติเมตร หรือใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่าง ๆ
6. ปั้นไส้เป็นลูกกลมขนาด 1.5 เซนติเมตร หรือตักวางบนสับปะรด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และผักชี

ลักษณะอาหาร ส่วนผสมจะแตกต่างจากไส้สาคู คือ ไม่มีไชไป๊ ไม่มีหัวหอมน้ำตาลมะพร้าวจะใช้ 1-2 ถ้วยตวง ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของสับปะรดตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอยและผักชี