ความเป็นศิลปะและรสที่อ้างอิงธรรมชาติของสำรับไทย
การปรุงอาหารของคนไทยไม่นิยมการใช้ชั่ง ตวง วัดอย่างของยุโรป ได้แต่อาศัยความชำนาญจากความรู้สึกและการหัดเรียนรู้ด้วยตนเอง สืบทอดกันตามตระกูลต่าง ๆ ในหนังสือตำราแม่ครัวหัวป่าก์กล่าวว่า “ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ เป็นบุคคลแรก ๆ ที่หัดลองปรุงอาหารโดยการชั่ง ตวง วัด วัตถุดิบต่าง ๆ เทียบเคียงกับตำราของยุโรป จึงได้รสชาติที่คงที่”
คนไทยจะรับประทานข้าวเป็นอาหารหลัก โดยรับประทานร่วมกับอาหารที่มีรสชาติหลากหลาย ทั้ง เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด และมีการประดับตกแต่งสำรับอาหารดังกล่าวแล้ว ต่อไปนี้จะขอยกตัวอย่างสำรับอาหารไทยในแต่ละภูมิภาค จำนวน 3 สำรับ ดังนี้